Canopus es el pequeño y muy cuidado proyecto de Gabriel Dovskin en un viñedo en El Cepillo.

Se caracteriza por su clima frío siguiendo los conceptos de vitivinicultura biodinámica.

• Un tinto con muy buena textura en boca, sutileza y elegancia.
• Predominan las notas minerales y fruta muy delicada, de suelos calcáreo y clima fresco.
• Cosecha: 2018
• 100% Pinot Noir .
• Orgánico Certificado (Letis).
• 12 meses en barricas de roble usadas.
• Graduación alcohólica: 11.5%